Аннотация
Настоящая примерная учебная программа по учебному предмету «Технология хлебопекарного и макаронного производств» предусматривает изучение современных технологий производства хлебобулочных и макаронных изделий, ассортимента хлебобулочных и макаронных изделий, особенностей рецептур, технологических процессов изготовления хлебобулочных и макаронных изделий, параметров и режимов ведения технологических процессов, процессов, происходящих при замесе, брожении полуфабрикатов, выпечке, требований, предъявляемых к качеству хлебобулочных и макаронных изделий, условий и сроков годности готовых изделий.