Электронная библиотека РИПО - О книгах - Шах Г.Н. Специальная технология 4-02-0721-09 «Обслуживание и изготовление продукции в общественном питании» квалификация 4-02-0721-09-02 «Буфетчик» (3

Карточка издания

Специальная технология 4-02-0721-09 «Обслуживание и изготовление продукции в общественном питании» квалификация 4-02-0721-09-02 «Буфетчик» (3–5 разряд)

Подписка 10,99 BYN

Шах Г.Н. Специальная технология 4-02-0721-09 «Обслуживание и изготовление продукции в общественном питании» квалификация 4-02-0721-09-02 «Буфетчик» (3–5 разряд)

Автор: Шах Г.Н.

ББК: УДК:

Ключевые слова: общественное питание; меню; столовые приборы; посуда; буфет; покупательский спрос;

Библиографическое описание:
Шах Г.Н. Специальная технология 4-02-0721-09 «Обслуживание и изготовление продукции в общественном питании» квалификация 4-02-0721-09-02 «Буфетчик» (3–5 разряд): примерная учебная программа ПТО / Г.Н. Шах ; . – Минск: РИПО, 2025. – 21 с. – Текст: электронный. – URL: https://connect.profbiblioteka.by/viewer/?bookinfo=84074 – Режим доступа: свободный для зарегистрир. пользователей-резидентов РБ.

Читать книгу Добавить в корзину Добавить в избранное

Аннотация
Настоящая примерная учебная программа по учебному предмету «Специальная технология» предусматривает изучение правил приемки продовольственного сырья, пищевых продуктов, кулинарной продукции, непродовольственных товаров, особенностей обслуживания покупателей в буфетах, формирование навыков определения качества сырья и готовой продукции по органолептическим показателям, совершенствование умений по соблюдению безопасности пищевой продукции и упаковки, оформлению буфетной стойки, прилавка, витрины и линии раздачи.