Аннотация
В учебном пособии рассмотрены сведения о возникновении и истории развития кулинарии в Беларуси, национальные традиции приготовления блюд и кулинарных изделий с учетом применения современных технологий. Описаны особенности технологических процессов приготовления блюд белорусской кухни, представлены способы их подачи. Предназначено для учащихся учреждений образования, реализующих образовательные программы среднего специального образования по специальностям «Производство продукции и организация общественного питания», «Производство продукции и организация общественного питания (педагогическая деятельность)».